Kefir Mayaladım

Kefir mayaladım ve ilk denememde tutturmayı başardım. O kadar kolay ki paylaşmak istedim. 2 litre tam yağlı kutu süt kullandım. Elimdeki mayanın paketinde 3 litreye kadar sütü mayalabileceğim yazıyordu fakat ilk denemem olduğu için çok miktarda sütü ziyan etme riskine girmek istemedim. Şok Market'ten Yayla Kefir mayası aldım. Aylardır çeşitli sosyal medya hesaplarından kefir mayası konusunu takip etmeye çalışıyorum. Kimi üretici ve kullanıcılar mayalama işlemi için çok kullanımlık "dane" kullanımının doğru olduğunu söylerken bir kısmı da tek kullanımlık paket mayaları tavsiye ediyor. Bunlardan bir tanesi kendi ürünü olan mayanın piyasadaki en çok sayıda yararlı probiotiği içeren ürün olduğunu söylüyor. Onu da denemek istiyorum aslında ama Şok Market'te önüme Yayla marka çıktı ve alıverdim işte. Yoksa her kafadan bir ses çıkıyor. Bir an önce sağlıklı beslenmek için adım atmak lazım.

Evde Kefir Mayalama

2 litre UHT sütü (Kutu süt ile daha iyi sonuç alındığını okudum çoğu paylaşımda. Bu nedenle günlük açık süt kullanmadım. Normalde yoğurt mayalarken açık süt kullanıyorum.) serçe parmağımı hafif ısıracak kadar ısıttım. UHT olduğu için kaynatma gereği duymadım. Gerçi şimdi paketi tekrar kontrol ettiğimde 10-15 dk kaynatın diyor. Ben kaynatmadım. Açık süt olsa muhakkak kaynatırdım. İşlemler yoğurt mayalamak ile aynı. Kefir mayasını ılık sütün içine döküp karıştırdım. Tencerenin kapağını kapatıp yoğurt mayalar gibi sarıp sarmaladım. Yaklaşık 20 saat bekledim. Bir baktım ki mis gibi tutmamış mı:) Aynı yoğurt gibi. Hemen iki kavanoza paylaştırdım kefiri. Kapaklarını sıkıca kapatıp çalkaladım. Sonra doğru buzdolabına...

Sonradan firmanın internet sitesini incelediğimde ekşi kefir için 26-30 saat, çok ekşi kefir için 30-34 saat süre ile mayalanması gerektiğini gördüm. Kefiri ekşi sevdiğim için bilseydim biraz daha uzun tutardım maya süresini. Ama yine de çok güzel oldu tadı. Piyasadaki hazır kefirlerden biraz farklı. Yoğurtla süt arasında bir tat diyebilirim. Çocuklar alışsın diye çilekli kefir alıyordum marketten. Şimdi ev kefiri içmeleri için gerekirse içine farklı mayhoş meyveleri püre haline getirip eklemeyi düşünüyorum. Ama öncelik tabi ki sade olarak, en doğal hali ile tüketmelerini sağlamaya çalışmak.

Püf Noktası: Yoğurt ya da kefir bir türlü tutmuyorsa süt biraz daha ılıkken mayalamayı deneyin. Ilık sütte mayalama işlemi genelde başarılı oluyor. Aksi durumda süt olması gerektiğinden çok az bile sıcakken mayaladığınızda mayalama gerçekleşmiyor maalesef.